Vini biologici italiani: il sapore della natura
La tendenza alla viticoltura green nel nostro Paese progredisce di giorno in giorno e, allo stesso modo, anche la commercializzazione di vino organico. Sebbene lo scenario economico attuale stia attraversando un periodo complesso, quella del vino organico non è più una moda o una ristretta nicchia. Al contrario, è una realtà significativa del mercato agroalimentare […]
Il processo di lavorazione dei vini sfusi
Le proprietà organolettiche del vino derivano da una serie di fattori, tra i quali la tipologia del terreno di coltivazione della vigna, la qualità delle diverse uve, il processo di vinificazione e, non da ultimo, tutte quelle pratiche enologiche svolte sul prodotto sfuso prima del confezionamento. Tali pratiche comprendono le attività di centrifugazione, chiarifica, travaso, […]
