VINI DOP E DOCG
La classificazione DOC si riferisce a zone tradizionalmente vocate alla produzione di vini di qualità che, prima di ottenere tale riconoscimento, hanno mantenuto la classificazione IGP per almeno 5 anni. I vini DOC devono esprimere un carattere peculiare fortemente legato al territorio di coltivazione dell’uva e rispettare, in tutte le fasi di produzione, le prescrizioni del disciplinare di riferimento.
La denominazione vini DOCG è riservata a tipologie di vini docg che avendo militato per almeno 10 anni tra le file dei vini DOP possano vantare un particolare e consolidato prestigio e siano riconosciute di pregio sotto il profilo della valutazione sensoriale. I disciplinari da osservare per ottenere la classificazione di vini DOCG stabiliscono puntualmente procedure e controlli durante tutto il ciclo di produzione dalla vigna alla bottiglia.
Per i vini DOP e vini DOCG sfusi sono inoltre previste ulteriori specificazioni: Classico (indica che il vino è stato prodotto in una sottozona di una DOP o DOCG), Riserva (attribuita ai vini DOP o vini DOCG che hanno sostenuto un invecchiamento più lungo rispetto a quello previsto dal disciplinare di riferimento) e Superiore (individua vini DOP o vini DOCG per i quali si stabilisce una resa per ettaro inferiore di almeno il 10% rispetto a quanto previsto dal disciplinare).
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